[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
- V" f5 {, W. E' M1 Q4 i% qtvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。* e8 w7 p  e* O. A
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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* Z" X! a  K7 T: ]$ |. `, a* l公仔箱論壇
+ u" E8 d8 M: Y( D0 ^; ?公仔箱論壇台灣潤餅
+ @% E4 R& E# U5 r0 utvb now,tvbnow,bttvb- ]$ Y% S& ^( Y$ p# S
tvb now,tvbnow,bttvb% X$ h- ]& C* k( y( I; d9 t0 k$ P
材料：
9 h; N; t0 A+ S0 N' M/ Z薄餅皮──300克
4 w+ n) d- J" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb2 v  z3 t; Q* F
炒香花生碎──適量  u8 q4 E( o' ?% T
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" u2 \- L# v$ N7 a
餡料：www3.tvboxnow.com* I  j$ \, Z' a- s
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb( ?: p4 V! ]9 D% r' w( }* ~# a
豆乾（切碎，炒香）──2塊: b" J! P. D, L! V3 h/ O5 r0 v5 W2 ^
蝦米（炸香）──50克
. T7 g( |* p+ m/ b2 Ntvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
5 M6 U" E. C( |) t/ k包菜（切絲）──300克www3.tvboxnow.com3 B& Z! z6 d6 F  |( s1 v$ j
紅蘿蔔（切絲）──半條. S5 G8 V6 y  Z5 U
蒜茸──1小匙公仔箱論壇- f" L9 R! ~3 B2 M! F9 w+ E/ ~
調味料：
' q: @) W* g& V  _) {0 H9 V公仔箱論壇蚝油──1大匙* a! L$ }6 \# h
生抽──1大匙0 e& i) P3 Q/ _, p
糖──1小匙
, n9 g# S: A4 L+ O  [, V) {& Z+ itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
5 k2 y( b8 N2 pwww3.tvboxnow.com清水──3大匙5 n1 ]( g" e3 L0 N1 t7 s
做法：www3.tvboxnow.com  e1 c0 t" z2 v  Z  W/ y- n$ |
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- a3 G: {* s8 d
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。: D* p* J, V% t7 w
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。: [* t) F" X! S) `" ~0 S
4. 然後包成春卷狀，即可食用。' h! \* b0 L+ C: i4 B$ H

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
% F  c8 w' P4 U公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 ^' }" h  y  l, O. E% G2 i材料：
; F( h+ `% `! f# \油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! `5 L* D" x- d
魚膠──150克
- ?6 a0 e8 f4 D$ x# D* I  \( o  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙6 O$ Z4 a+ v- F% j, l
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ n) K* E7 ~
餡料：
# g2 L( U3 u3 U肉碎──150克
2 [' P* a6 _, ?& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
& Z' @. h7 V; P) K公仔箱論壇蝦米碎──30克, k& S6 ]1 `! ^  y
冬粉（浸軟切段）──10克
. c, F9 T; B4 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! t. M) U1 x/ g. ?# hwww3.tvboxnow.com蚝油──1大匙公仔箱論壇4 o8 p0 _- ~( }& U: L5 A
生抽──1小匙
- s% G1 d2 z2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S4 l4 \& `0 b- w2 a9 F. C3 K
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 D0 b6 j, F6 ^6 ~7 M; m) T
醬汁──（煮滾）
& l- |2 X( W8 x" [( @. G# ewww3.tvboxnow.com花生醬──1大匙
! k7 t2 s$ U( C3 o9 S& x: i公仔箱論壇甜醬──4大匙
  ^6 o9 E- ^4 a$ B6 ^/ Nwww3.tvboxnow.com糖──2大匙
" s6 c/ x9 @/ s9 |% R3 L清水──1碗www3.tvboxnow.com) r5 g# M4 O4 A6 N8 M
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ W9 @% S6 G
做法：
. }8 X+ F: Z6 Z# ]1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。& U2 Q) Y& e7 d7 o# D
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 d  }8 {. w$ O2 G! e0 S
3. 塞入餡料。www3.tvboxnow.com2 g9 Y4 x) `5 i. c
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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) K$ N. r0 s! m: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p) c: r5 Y$ K$ a, y; T台灣滷豬手/ a; n; N2 R9 I* H
材料：% j1 I6 H" s% e) M! Q' [
豬手（斬塊）──1隻
  K+ |$ M8 D' e7 z5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
4 t+ d# U1 B$ c0 _6 o% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
9 o: V4 T3 y7 K. `公仔箱論壇水──1000毫升www3.tvboxnow.com- Y/ Z* c6 \# N
八角──6粒www3.tvboxnow.com- W6 K( E9 A' z2 p6 E
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb( s) q! ]. t7 A# I; _( c0 a
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 `. N, n; d7 V: c  `4 t* ~/ Z" t+ o
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 O1 m* F3 _+ r6 |
生抽──1大匙
2 ~- q, h  Z1 E# e- X/ l+ G% p9 A蚝油──1大匙
" r- a/ K+ x" Wwww3.tvboxnow.com晒油──1大匙
4 i% }, p" L; t" U+ Z麻油──1小匙www3.tvboxnow.com  T* r. f9 a$ e7 B% K
胡椒粉──1小匙www3.tvboxnow.com/ H6 A! b8 d& q* s2 f
做法：公仔箱論壇# e( k4 [! H1 o) }! n
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。1 i# u5 _1 |0 N* Z+ x) \
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片2 h% S: @+ |; S+ R5 h3 z

. ^6 |* e2 c' [' F9 O材料：
+ B: }) }/ a# g3 `5 T6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇" Q* L! t3 c( }1 W
指天椒（切粒）──6條, D. N4 ]: S, ?; ]- P4 z
蔥花──1大匙公仔箱論壇6 }2 m! j* V6 T' P4 T
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 g* y. b3 y) F3 ]
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 m% N* A( n3 C' P
沾料：. B. s& G+ ~7 N) k  K
蛋──1粒
' d: \) z: Y9 g* j公仔箱論壇薯粉──適量- H8 i' ?- z. @
椒盬──（拌勻）7 \' w: W: L* h& {: C% L
盬──1/2大匙
( z/ n$ u9 z+ L8 s胡椒粉──1/2小匙
/ m' [% `% C. j五香粉──1/2小匙www3.tvboxnow.com: c& a) j9 t. J5 b8 [# i+ z7 q3 W$ u
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 G' Q4 @& p- I! i
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 y% P6 y4 Y" ?7 p0 U  s
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
# W& o# e; ?6 z! O- U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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tonyyyf

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