[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ F1 z. }! j) E1 y* q
鮮帶皮豬五花肉一方
$ j) I0 `: T- [3 _0 S4 atvb now,tvbnow,bttvb豬大腸500克
, F# `3 R1 i5 \& t/ \鮮豬血1000克# W- T, c- [" p6 Z: }
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制 法
/ L6 L% c$ @" j* Q9 }' ^帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 2 i4 g4 T/ Q) `1 e8 r1 M; J
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； www3.tvboxnow.com1 E% |; |2 d7 u1 Y% w5 Y/ |
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。