材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 v+ W: w! i1 R2 y
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
% z6 Z( W: r/ T2 S公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
! M5 a i: y. W# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟$ B/ p4 @. S: D& J$ }4 W
第一步驟
6 J' A. P. H% T+ _tvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb" ?! a0 G2 `/ H7 C: d" c
注意事項
C: p' G# E* I2 a1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；3 x4 p- N7 Q! M* Q# ^
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
2 \; I5 t( M, V I. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
9 t5 p) D9 h9 @$ {* [第二步驟
5 N b4 q& R! ~: p4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。www3.tvboxnow.com _3 [/ P2 Y0 j
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
2 N7 q' ?6 W2 L& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
% w# S$ ]3 @6 otvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
: K; ~0 \) h7 L2 D Z2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
! c# a: _* V* ^! j+ H+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 R' F; k/ I' M- ^
- Q: b* V) S5 x2 R; F 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌! T8 S# W9 ?2 E5 F
+ x% t, t- r e) k% d! k 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。: q1 D$ c9 T. \5 h
- v1 H! F8 j& {+ w3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。- Q0 L+ u" M, p5 D4 S# }8 N
* Z1 P3 L, P! n$ I" }: {+ z ~www3.tvboxnow.com 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb( {0 W, \$ d. ]( e) W0 {
6 L- e @; ?- o4 K, O9 n2 k
) Q; ~9 U, l* h) U3 X2 D& f4 Z, Htvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上4 @( Q5 A5 z$ \9 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 A* ~, e1 x+ b/ h$ g' v) E
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀6 O4 g2 i" @; d% o2 X& B
6 [; d4 X' Y8 r% @4 f: d' Itvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇1 E, ]/ }2 g3 I# Z) Z% e0 {4 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ G: q) j g& E7 p
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|