菜譜特色:
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3 h( B3 B. e- H$ R- t' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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. O: L) L6 c$ |5 k! k9 owww3.tvboxnow.com 菜譜用料:公仔箱論壇5 g, ]7 S0 @1 Y1 a# T9 Z, a
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:公仔箱論壇5 m& _- \ \8 _7 S
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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$ V/ x0 s3 y" p8 B0 ? 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。. `/ y* p1 n/ m) E$ S$ k
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb- U0 a; X2 ~2 m$ l/ v# s) R
4 H H5 i, W l 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇" N$ P( |0 l8 x
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；; I* P$ k9 c8 u$ L: Z+ b( m
# O" u" }- N8 H) X2 f8 \tvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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3 V$ c, j8 F3 N4 }$ ?公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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7 m. x" }! K) [+ w/ L. Otvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。* g& o! }, h9 O5 w& g) U' c
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小貼士:( R3 {, N4 g: I) Q
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 Z7 ~' Y9 J S) h
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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