材料（頭盤/5人用）：
" J& i* d# C" C" c; B1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www3.tvboxnow.com4 V; S8 E2 f3 g0 @' s" l
2.蒜頭.....6粒(切碎)
: B, Q" z7 j1 o' S4 [7 ?" z3 g( Hwww3.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb. K- I7 |7 b6 X
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
+ [. l& P/ r; P. Y5.日本七味粉.....3/4茶匙
- [/ V0 Q# Y; u3 ]3 A. y公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
9 T# ], d( Z3 n" p& V/ h! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)www3.tvboxnow.com6 \. P) m: E3 @
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粉漿材料：; i+ y) _3 T' ]6 a) r& ]3 Z
普通麵粉.....90克
! y: b f2 S7 l7 f生粉.....42克
: \" d' F i: x8 v6 w3 ]袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇1 L; w2 M6 `) ~; E2 n& [" @
岩鹽.....1/4茶匙
0 W$ K; w& h& d' ?) L公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
7 L0 J8 v) P; f/ o0 d6 @www3.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 X; A b/ R" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙
: u' T3 M/ n4 t$ ]/ C5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' ?, D. u5 F; S8 w8 d* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: w$ {* x j- |/ y7 X( @
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。# [- G% W0 {& I1 c
V3 Y; P) u: U+ k( D* \3 ~: A% S( H4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。* o- |& K- I% i+ _" y5 N
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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" k |+ c( j- z! ]9 Q/ otvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇6 j K2 O2 l7 A2 s9 [
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。* X/ A5 i5 r2 \" y* U
, c8 M& Y' n) J( Z5 z3 C& Hwww3.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! c& `* W9 N0 a- q( J+ _0 b; t# O
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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; Y, G9 W! i) U' [tvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! u' B" V/ i; x5 P( g# q
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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