[美食介紹] 法國小甜點伯爵茶瑪德蓮蛋糕

www3.tvboxnow.com, v/ x3 ~+ H3 ~( J' `- \4 _
法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。
瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。
tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 k3 d% H6 y& l$ q! f8 d' A

* R! n! s: A, k% k5 u

) X- h, t) W& f1 }2 l$ N3 R

tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ m* s# g: a8 |2 u( `4 I
tvb now,tvbnow,bttvb) ]' Y4 J$ K- u7 R
茶香四溢
要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。, K. i K' J' h o$ N
tvb now,tvbnow,bttvb, k0 s: n |+ q2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 ^) R5 A* j5 X4 k% G

# Q8 B. z; w3 V; n' D
Dreamix創辦人及主廚King Poonwww3.tvboxnow.com2 }( H& c' B; I* n7 s$ l
擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。
tvb now,tvbnow,bttvb) Y( y2 q8 b7 J- G8 [

; o) Z: I, p5 C  e) f8 y/ h' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e  D. ^' n; c9 `* j/ N

www3.tvboxnow.com+ V9 c/ E8 p8 t  R& H

8 C# R# c2 p: W( |9 G3 h" c

/ A) e. N4 f3 L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 法國小甜點 伯爵茶瑪德蓮蛋糕

[美食介紹] 法國小甜點伯爵茶瑪德蓮蛋糕