材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩tvb now,tvbnow,bttvb( O6 r9 }9 @; n
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
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做法： 烤箱170C預熱。' a* j1 p8 V8 m) H9 G/ b
, M }& i9 {8 J) \: a, x% S公仔箱論壇布丁模中倒入適量的焦糖液。
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4 P# E- k+ V q1 X' {全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
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g- m/ ?! O" V' a4 h+ d4 M2 S咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。% a7 E! g, @( e. E" a
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。2 k) a! c* l- V$ V2 q
5 j: n- V: V- p' D& L加入蛋液拌勻。
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將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。) {0 ?0 m; l2 F4 W+ [0 K
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補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。tvb now,tvbnow,bttvb. X3 ?8 L2 U3 x$ V8 e) c
( V; O5 l$ I5 a7 `, B2 ?布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。tvb now,tvbnow,bttvb n4 J8 p& q) h$ f: ?6 M
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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發表於 2006-12-9 08:08 PM
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