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材料（6人用）：
6 k- X6 ]% \7 B; x" R黃芽白.....400克
: ]+ [3 b- V* W! v. W# s( K/ f日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
' p5 X/ i7 Z! s1 w; z$ bwww3.tvboxnow.com排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇* S4 b6 D" @# x' W
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
9 G- F5 Q* J, c1 F6 }公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）3 ?9 p# s* l' ?! R% O: Y
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
0 G7 X1 v, |5 }' L8 d+ `8 m公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
) Q7 N8 H* y& ?6 q粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）& S0 t s" r- ~' {3 N9 ^
水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb1 G; _/ w j/ e& B! Q: E
豆粉水..... 2茶匙
- V) A4 G5 L( `6 R3 Q# o' X8 G8 R豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb, X( l# b# E5 s; T2 Q- P# p7 e
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* ~0 o& [- p6 s4 Y$ C7 D醃冬菇材料：
0 N. G7 Q0 ^6 }$ x8 C+ C0 d0 d1.薑汁.....1茶匙+ a I( v& R! k4 S( B: s
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙' a- R- @. G! B- {+ r
3.黃糖.....1/2茶匙) y y, c$ S2 R. p
4.胡椒粉.....少許0 p7 _2 C/ d& ]. x- E2 R
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
( T q( X1 h/ @ }# F$ i9 s! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙www3.tvboxnow.com! r6 n8 r0 P9 Y! T
& `( L; q' A) t* d' G' Z) ^4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& P; D* F+ @; S/ I
煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! @9 R) w+ B
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇1 T( F) T8 A7 U& k; B
2.天然清雞湯.....1/2量杯 p6 G! I! h/ c3 j6 E, ]: ^
3.冰糖.....1/2茶匙
+ J6 u. b6 L: Y$ M0 L% bwww3.tvboxnow.com4.胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com$ A$ f4 o9 \5 R% k( p8 W/ z1 o/ j3 Y
5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 K" V4 U: [; _& O
6.蠔油.....1/4湯匙
9 A& R$ Z/ N; b; K3 e/ W4 Q公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。. E% m; E& C0 ^$ }
1 j, m: {) _" @- v9 B5 n% m8 _; n! F2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。www3.tvboxnow.com6 K4 c o; @2 Z% d. a& F
Q5 \2 K8 S3 {/ r: H1 R% l/ xwww3.tvboxnow.com3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb) X6 G8 A* s7 \' _
% b8 b) }" c L: q$ J2 K. F公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。; {' W2 z* S' T5 l' Q* t
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。8 H/ a' ?8 L$ j1 R h. t3 n
e7 H+ s) v4 B4 \9 M% V7 ~" Z5 I7 G6 z6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. C3 c+ v% p$ M% A
$ t" A; b" ?: }( n% r" {0 H7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇: u ^4 j; ^8 u1 O. W7 B0 @
' M: P. e! L$ H) [/ v7 H; {0 ~公仔箱論壇8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb. K9 s5 x7 y% l7 s
# M0 |. V' D, X# p& _: `+ [1 J' a9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 E) D! H* `: A+ n$ E; x
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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, D' i0 }( Q- Mtvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; N$ D6 Y# d' I( v& Y5 Z9 Z( B
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇8 |6 k0 p9 _$ P9 a( Y
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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