[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
) l5 \/ o: ]+ B. d  T: w7 jwww3.tvboxnow.com1 隻鴨公仔箱論壇5 E( x2 p1 v. M
1 條(切片)青瓜
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# M* |  s6 p( B! {
200 克(切碎)小蔥頭
2 M- [  s# d" H" p$ M# |tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
2 s# M2 u: b$ j: e* ~5 q9 z2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" U+ j% _% N6 W8 m
1/2 小匙鹽公仔箱論壇2 a% v* ]+ B. H. r; ?" Z" h
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: Z4 @/ ~( r# Z- W2 C- R8 P, |, t
1/2 大匙粟粉水
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醃料
. i# \- S" a$ V5 ~www3.tvboxnow.com1 大匙五香粉  m- w' [8 ?$ `! r- ^
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- V5 F9 p! M7 [0 ~
1/2 大匙味精
7 ]' q6 Z) c& U5 k& L" @1 小匙老抽www3.tvboxnow.com* E! ?, f) z+ `0 R* E
2 大匙紹興酒
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' ~6 h  J. r7 Q+ |0 M做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% z2 e# X, J0 c6 L# B0 o: Y/ _
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。7 Q- \  z4 C2 V7 ~( A- a9 c- Y& B
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
- l5 C1 U  x; U# e" N" I: f3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，* Z- ?! H: F1 M3 S' f8 R. H
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 a, B6 ?9 ?7 k4 G- Y$ C4 `# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb, y$ c1 F; U. m/ v2 @) x
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INGREDIENTSwww3.tvboxnow.com/ c- a8 u- }- E9 j
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
2 ?: y" m; U; t公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)0 }3 `( \; H5 e4 H4 f) n4 K; H5 p

3 [7 v1 z3 v7 W. g; Y- J- dMARINADE公仔箱論壇( z1 \  }: [$ @# A5 ^3 x# F
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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9 D( H6 g; I' g2 \9 ^3 @METHOD
# B1 L9 G( r+ ]. i/ H; n: b1 xtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. Y8 E' f5 P! t% P- }9 Q' J  X公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇+ D4 j  A5 N3 q' a* A
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇  R# \' N1 ^: x7 ~0 k
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.www3.tvboxnow.com# C& d3 X$ `9 z1 S0 C2 w( @, ?

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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