| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
6 [" }8 g$ V7 U; u# ~6 J9 p, Itvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)1 l/ Z& z+ E4 n, E" `& N
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 I* |3 |3 S ~( [ ?" N5 Rwww3.tvboxnow.compork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
! x% U) j$ e1 p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
/ N( B* ^! l+ H) Bhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 u0 b; R O) r+ \; c3 abeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇0 H) n& N0 c4 C6 t9 i: ~! F
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www3.tvboxnow.com8 E7 P& a* X3 w! E* d; r9 j
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
: j: t% C$ L% @0 N: d* _6 pwww3.tvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇) g; v) N* C$ `* k# l2 R/ e) t1 ^
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油% G; ~4 ?! ^% @ W4 a
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
, i B) r1 a3 ~公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖www3.tvboxnow.com5 W& D6 }8 u; ~ o. y6 H) c1 J* y
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇) u/ y9 |5 d8 o( `: m% a0 B
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
! v1 ]2 o1 J9 G" @9 `4 h- W% Ltvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
8 |, ]" U6 k+ {% Bwww3.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
$ ]2 V$ V/ l6 M3 w0 s. h" B8 a {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 L# [" V( c2 N1 X' g
- Y# m2 e" z% B公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% P3 j4 P) K& M& p# ^0 b& v) K
| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇$ L5 V8 C! p' }# n, U) i
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇7 `0 h0 n) H s/ o4 z' V
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
# V: n: t: ?& f$ Q' F1 x) ?8 R8 j ]tvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
: |: m: ]8 S M, g4 W, B+ Nsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
, {4 F% c' _4 r/ e, @+ `) wwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)www3.tvboxnow.com) ^. _$ }/ _6 H! L+ U1 w: @
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 B# @' P! g4 k/ q' @0 C: y
shallots | 8粒 | 蒜頭
V* P+ f6 g$ z; Ggarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& g: n- b5 K6 z+ K* Bwww3.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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' W# D! X6 A6 d+ U3 G, Ywww3.tvboxnow.com做法：
7 q6 v. W/ T1 x. N$ A1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
# z4 Y- n+ [2 M+ I/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. U5 O7 o5 r8 v$ q) Q4 j# n/ w4 N3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇' o4 ]) i/ _' K8 `' ]
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 淋麵（LAM MEE） * v4 p0 f& z/ Z
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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