| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& Z% @1 n1 J$ z
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
. K L4 ]5 @/ c6 {5 `- X: Sbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)7 g7 O8 q) _% Y+ Y% o! m
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
# q1 s3 `1 I% O8 L! ghard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
' W$ W" X4 R/ A' Xfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)! D8 _" t! B+ p2 s+ f7 y' k
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
# y4 W. }* E( \+ u A9 t) ]tvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
p9 j7 Y) Y7 U5 F8 b' Utvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
+ `' w( u* x* K% E) t, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 Z2 L8 }1 L- _ r! O$ H& L
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油www3.tvboxnow.com$ c5 b5 W% a' v
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
M) V- ?4 e, a8 |: x% Rlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
/ A: {, ]3 @* b0 P( Y6 Csalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
+ ~- |" {8 {$ x5 Swww3.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
3 [$ C% @* ?- Z8 G) ushaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
1 t$ r- ^4 T$ J! v6 Pmedium prawns | 300克／300g | 水1 C0 }* w3 B9 I8 L! I7 Z @
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
; r1 R6 [' m2 V, G" c6 x0 F$ ltvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇" t. r" W. l6 D
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
\8 u1 q9 @! k% i( e7 _公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
3 M3 p+ L2 W7 m s1 Y5 W* Y) echopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 r9 a$ R' c2 m公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
4 D" b5 G# M* `: Z/ Gsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
( j0 x- T7 d' |, t& }tvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)www3.tvboxnow.com# u% G( X0 z5 k& u" _- v" E
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
- ^" b+ _, b8 W7 E. \tvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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7 @" F R9 P) X做法：
+ a* Y1 X3 a) Z8 X- C9 b$ C公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
" k+ p9 G- i+ L* X* v7 i- L3 n- }tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。, u' _4 D: S' w
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。www3.tvboxnow.com9 ?' }+ O: ^* L. @/ C1 f
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
* j3 i6 H1 r! r. P/ G: V2 F公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇9 c2 e9 s: V. V% P
) T }; S# t: a- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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