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* n; w4 ^3 Z9 Y( L9 ~www3.tvboxnow.com材 料tvb now,tvbnow,bttvb- G( S- j1 O' w g& W K3 a5 _. r
豬 肝 2 兩 （ 切 片 ） 、 雞 蛋 3 隻 、 油 條 1/2 條 （ 切 片 ） 、 水 1 杯 、 梳 打 粉 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 1 茶 匙 、 薑 茸 1/2 茶 匙 ；
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9 h& h2 }4 H" R$ w2 N Bwww3.tvboxnow.com豬 肝 調 味 醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ |; y/ w* t1 U! }$ s; _
$ U l% L, w" J蛋 水 調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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" y3 k% D* N& _; v7 }www3.tvboxnow.com做 法
3 E& h9 ]0 l4 `. c; L- ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先 將 豬 肝 片 洗 淨 加 入 梳 打 粉 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 ， 之 後 汆水 洗 淨 ， 再 加 入 調 味 醃 約 10 分 鐘 後 灼 熟 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ O8 Z& o& X8 V3 B6 a
1 O$ \/ G3 p. y; ]" P" v) t6 W' twww3.tvboxnow.com2. 雞 蛋 加 水 拂 勻 拌 入 蛋 水 調 味 、 熟 蒜 茸 、 薑 茸 、 油 條 及 熟 豬 肝 倒 入 缽 仔 ， 大 火 水 滾 計 約 蒸 20 分 鐘 。
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) J9 L: }1 K, c$ K g m, R; n4 Z) Lwww3.tvboxnow.com3. 最 後 放 入 已 預 熱 焗 爐 250 ℃ 焗 約 25-30 分 鐘 至 金 黃 色 面 。
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" _& C2 K& ?8 O6 [) ^貼 士
- v a" @% Z/ b8 k4 E+ y+ y) E豬 肝 一 定 要 先 蒸 熟 ， 否 則 焗 時 會 滲 出 血 水 ， 影 響 賣 相 。 |
發表於 2008-1-23 11:48 PM
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