# f' _2 ^ q$ V* {4 U; y! ]5 T: Swww3.tvboxnow.com【材 料】: o/ ^7 I# H3 `" d% K+ B7 q
低筋麵粉 400公克公仔箱論壇) _( L2 a( k; q& \3 V! e
奶油 250公克' \: G* R% M! E/ c j
糖粉 400公克 H/ ]8 W8 x/ Y' U1 J
蛋白 300公克公仔箱論壇0 t& R7 Q' Q8 E8 ~; N
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' F8 m* Y/ z) `) z( r
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
7 j t& w- b: d" v) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- E/ R3 @( b0 p7 ]6 u6 \
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
1 a+ L1 v4 ~2 s* Z9 W& y: Vwww3.tvboxnow.com4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
8 q. x X# W$ D8 R( H5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
7 ?1 \9 n) \! t5 z& p2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。www3.tvboxnow.com$ u& b2 E3 H9 z/ W
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
P% Q7 I4 j1 [& p l! a公仔箱論壇8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
) o' \& G" }" A" g. t5 B; X; C+ |! q公仔箱論壇【備 註】
1 Y; b2 W1 `7 v$ w+ l! P5 p; D溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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