公仔箱論壇; K& H+ t; F4 }" n
材料
$ L9 [6 t+ @, W' {- ywww3.tvboxnow.com雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
) d; ~6 H, l" e' `4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: D0 L5 g2 v; c+ E, b9 P+ v少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）& z% R' b1 F: x4 o+ _3 S2 M; y# h
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' q8 `- s' F0 z- T, N公仔箱論壇雲吞皮︰30片
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錦滷餡
3 v: |: b; l( P: w2 ]9 c新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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4 [; c/ D6 h' e/ ^5 J新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 g* z8 c" I' b4 J$ m a F
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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. ~2 {. i) v& M0 [/ \/ ^www3.tvboxnow.com叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）. ?+ f1 ]- P* g9 z8 \
1 g5 z5 }' ]- {+ utvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇$ W% B' [; ], X: S2 V
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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3 u1 I6 l1 j/ [( W2 t0 A' ?tvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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9 Q+ b0 y* _* i2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法
: s( R& R$ T2 z1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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+ O$ g, e$ Z* T% V. d. m) Q3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb3 k: ^. s$ Z: w& |; r
0 \9 M4 @/ W* X4. 慢火用油炸。
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) g) h4 c% [: P4 C5 H* F5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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8 ?: m8 |, d( w' ]- G2 M2 ~+ a. u* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 f3 W) j2 i7 v6 G0 z8 v, y
竅門：
; K) k# f4 W; m+ v公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ |5 R9 o2 ~7 Z4 A
B- j5 _! A. S M- G5 I2 L. [（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇$ I$ F# r7 D ]+ s
: E6 N3 O& t! v( L0 v& o. p4 `5 ftvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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