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材料tvb now,tvbnow,bttvb- k5 H5 ^) C/ ?8 R; M" S9 e
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒www3.tvboxnow.com" D* E& Y2 A1 o2 y9 [
新鮮淮山.....250 克
& @ h' X+ h( H1 E安格斯牛肉片.....200克
! Z1 h+ G) H5 N! H7 J$ i' c2 Atvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 U: }3 `' h* `5 ^% `% h: g& {% w
蒜頭（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: Y- c) N! t+ s' Y7 x
薑（切粒）.....適量公仔箱論壇4 V- t3 u' e; @2 d( B% l2 S/ t
紅椒（切粒）.....適量公仔箱論壇) }8 E4 z7 X+ p3 P8 |7 S% A' Z
牛肉（切片）
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$ I1 Z! C# X( _0 d' g* D公仔箱論壇醃料
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生粉.....少許! \& @; I' K+ t% }9 b ^
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) l4 X: |2 ^; `0 U( T4 F2 Z% C# C- A1 l
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6 U' v) w- X' Q( k2 ~- z3 X老抽.....適量
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蠔油.....適量公仔箱論壇' w1 E6 h2 g0 L; S( h+ z2 ]4 ^
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/ z, \" ^) q- c# e* B+ r做法5 a3 u# ^: ~8 l9 R! A; ^# e( c
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。8 N+ g( ^+ C# I, [$ T3 U" Q
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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4 H; i: k+ L [' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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) K' z- Y0 u2 w4 ]+ _2 atvb now,tvbnow,bttvb6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
9 f# V& P% i, ~" t) U1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇+ ?4 z' [/ h+ V' B' f$ o: o# q+ c
9 Z" j! W5 }: k* F, O" }3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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