材料：(3條)
- x3 s, z3 k! p) [) G% t# p9 Y- D中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb* [2 U) D; ]' h H. K
筋粉.....245g
, t$ V2 z( [& H& W) S& |% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
5 s, T; d+ ^7 b( j! Itvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
% d7 i& d1 W9 Z( V; W, A3 \www3.tvboxnow.com鹽.....3.5g( A' m- u9 B4 n
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
% b; P) K6 Z. P+ k( vwww3.tvboxnow.com筋粉.....105g公仔箱論壇( @1 \ ? ?; _- |
水.....87.5g公仔箱論壇1 i+ I$ n2 a8 @" ?+ F
海鹽.....3.5g7 t2 v' s" O, d! X
鮮酵母.....3.5g
/ u S1 h5 W( S v, g5 Awww3.tvboxnow.com砂糖.....34.5g
6 i+ l+ i0 n9 K4 O" {( n0 zCrème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 z A; K# [1 z
公仔箱論壇 Y5 j0 U8 P, f/ U: W. K( m7 K$ P
; U& w+ }6 l& [- x5 d公仔箱論壇做法：
$ j1 N- E2 c9 G# s2 I( f, Ctvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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/ v! d( L6 f4 B) p* N公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; u* q5 u. v" ?4 S0 I" t) @6 d
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇5 s: e8 t' f4 b' `/ Z3 r0 [$ ?
1 ]- ~* z5 @' P. T1 r# M; pwww3.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。* R0 X$ U1 P1 ^2 m, y( ?9 U# ^
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。8 E. J! V$ L) g4 P v$ S
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貼士：
+ q& _7 ?) |. j F- E' Rtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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