材料：(3條)
0 U2 u5 H i V8 u1 i2 n公仔箱論壇中種材料：
( a4 E: M& K$ V% W2 s- U" h6 G; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g
# B" b* D3 E) h2 }1 u# A8 }www3.tvboxnow.com水.....140gwww3.tvboxnow.com" l( g. K* h# d2 {) V) W
鮮酵母.....7g
, ]! r3 v/ d# |8 C; ~$ U+ @公仔箱論壇鹽.....3.5g
, ?5 J' u# v7 f5 o/ W6 d% Qwww3.tvboxnow.com脫脂奶粉.....7gwww3.tvboxnow.com5 j# Q& p7 e8 r8 |& Z F# {4 `
3 i. R$ T- l2 i$ ~8 c [7 t7 J* }tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：$ L2 _! d& s; n i' |# P' Q- Z
筋粉.....105g
1 }! ?/ D" k% z3 G4 R0 l! e: E$ K' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
' _, O. m9 a9 e1 r& k% owww3.tvboxnow.com海鹽.....3.5g公仔箱論壇5 u9 S& v, \# w, V- Q6 c
鮮酵母.....3.5g
' {% N6 Y( e# @ k' `! g# u* \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g, y! F) t5 K+ k4 y
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H ]' x9 S G7 W$ [" Q' f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% A4 p9 d: o0 S: T$ N) e6 i d
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。3 p N7 O N' V
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。) |( U3 ]" W5 b: V" H9 ?+ E
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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# L! b6 e) ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- v% M- I2 E7 ]
( z8 R8 g- V. }9 N0 r' v9 z8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; u E4 `$ q( ]3 f" e
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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