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材料（2人用）：
* U$ C4 E* d' Z公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚www3.tvboxnow.com7 ?( V8 H6 A3 {. k' l+ r
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
. O$ `8 }/ _0 M0 P2 J' B1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb0 @( X x4 Y2 Y- p, N
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
& b1 p. K' P; {tvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚( \1 v' D; Q$ O7 F( j; o
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
6 \4 `& X; A& ?7 g7 V6 @/ i% ~9 n; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
/ w6 @( z, i1 w: T8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇4 q- F; q5 K! F) g/ t1 b1 _% C% f
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
4 Z, G: Y, A9 `www3.tvboxnow.com10.糖.....少許（炒蘆筍）
* S+ ]% g9 o: c" u4 S o) O! f( R: wwww3.tvboxnow.com11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
/ G5 L/ Z2 N, M% @& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S- _* u9 K: ~. [+ p7 H- nwww3.tvboxnow.com醃鴿肉材料:公仔箱論壇; W% X6 x6 X9 @; w* I( f
1.雞蛋白.....3/4隻
0 Q t! j+ f9 W- m( }( Y0 v7 r5 f2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
- }, R; {2 C4 F- _7 d. \公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙 [5 f- X" k8 s5 a
4.淘大老抽.....1/4茶匙
+ v. o4 X+ T5 E" z8 v- Utvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇: z% u- L2 J4 f9 p. V
6.黃糖.....1/2茶匙
1 w$ x0 z# a, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙, w; g3 \: C, b' M
8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇% f; ]9 ~4 O+ @/ ]3 J7 f) g
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
v7 j; s. L0 @$ @' x1 X) }10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇) C( R$ Z- D( Y8 T0 p
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb% y" E$ Z/ k/ Y
1.粉紅岩鹽少許/ Z/ M3 Q. p; T. c8 |
9 r H: ?8 p* g$ L2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙www3.tvboxnow.com' e# S8 g1 k, z
3.麻油 1/4茶匙
; c" `) \ I, K$ q# c" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 K+ x7 D0 l
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% \: f4 z& A) v1 N公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb) N: b3 R. t' g
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
- ]3 X' w& W- H. gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# P8 A, v; g0 P! _' R
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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0 H; v) ^7 e$ Y8 L3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 T8 D8 Q* q) Y% d' Y9 Y9 _4 o
: ~" w/ Z/ f& J, V4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ i: L9 Q p. H5 h$ @. b: k7 d
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb" F& q5 k! b; V0 k
+ I" c+ U! W# h3 W5 s$ }6 N6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。+ T4 b8 j! T' Y9 ~+ B
5 K& T C7 J3 K( ?5 h' u% }公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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