材料www3.tvboxnow.com& G) E5 w2 x& }# s; b- j T
鯛魚肉....180g4 C( G( D3 p3 _! F( H
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調味料公仔箱論壇! v- S) T" L! c. `* o
A.玉米粉....15g
4 L( n! |% h$ N3 A+ c0 g4 q 雞粉....2g
# m4 H0 r' m* C+ W% I) \ 胡椒粉....1g
9 Y: n' P) F7 X& ]) N6 S, B 糖....2g
5 U& w* ^" ^! ^+ o8 a2 P) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( ?$ w6 F) f/ b' ^( T- p
香油....5㏄$ k+ }6 E( B7 e" ~+ f1 D/ l
蛋白....15g
/ X9 N+ {% d" D1 q; c3 A9 ttvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄
9 ]! @' g. [( t# y( b4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- c: J" ~: _. O( ]
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb: J9 P8 _0 E9 ^: W
水....110㏄www3.tvboxnow.com7 i3 o. @1 R! |, T8 Y$ _# F
C.楜椒鹽....少許
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作法
; }# B. k: ]! k6 C- _5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
* O/ g6 l' W/ _: ^2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。; Z* E* M7 [( h2 X, s
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
3 e, J# G t4 D5 v' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ Y5 B( Y! Z5 s# ~" S3 U5 J" I
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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