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材料（6人用）：
3 g: Q0 R9 `" @1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb; _. O6 N2 m) Y( l( v
2.花生油.....2杯
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1 `3 h; k& F0 K- x, Vtvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
* C! j, E: u% W L# [tvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙
' k" E6 v0 ~6 i4 q% y% |www3.tvboxnow.com2.胡椒粉.....少許5 J1 X# V, A8 h% s/ d$ {
3.酒.....1/2茶匙
! G; G$ c, g4 X. \& z4.豆粉.....1茶匙- m1 T [$ X! w' n7 P: W% @- H- f* m7 e
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇/ c. b, `( s5 t& j3 [# o7 G
$ D6 s; u5 V& z; Z7 j$ I/ Z3 A- Jwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 z5 s2 P3 j2 D4 t2 s
魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb) U0 c: `, Z' i/ H) F, T
生粉.....3湯匙
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) A4 B9 H3 _+ X- h$ Stvb now,tvbnow,bttvb做法：& R: U7 L6 ]' A6 t4 |' i
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb; i! ^. }& @/ X$ E4 f1 h' ^8 Q2 c+ d
# v8 m2 C+ K5 ^3 l7 N) N/ R公仔箱論壇2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb o" H- F0 X; p0 K L
$ s/ {0 F' f$ j, i" k3 l/ z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。www3.tvboxnow.com; J j) q- ~1 ~, Y- ]$ ^8 X% H
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇8 q4 o/ T4 t1 h
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。7 c6 A7 e7 X# {& s+ J
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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