) `% N, w, \1 H: a4 c材料:
, h% o" R5 w0 m: {4 _$ M) V免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量www3.tvboxnow.com* @8 p2 D5 X9 d& [. J
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調味: www3.tvboxnow.com3 s$ J6 [3 S" C7 `; k) B
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:
+ ] k9 v9 o- M( y9 x! h7 S5 q1.把芫荽切碎，備用。
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x3 M* X; s K- b! }& S2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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! }" D/ V) C0 a( E( ?0 Y3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* g: Q! g8 _0 i! N
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。$ `0 ^& U4 p: x% c$ T) ?
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) J* _$ q6 ^& J) kTips : tvb now,tvbnow,bttvb) q" N& i2 h2 O8 I! [$ x
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。6 @' a2 V M) M
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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