[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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) b- U1 N8 T6 K( Otvb now,tvbnow,bttvb材料:     9 C* D$ f  `3 x& q4 f3 P5 J3 a/ s
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
: ?" J9 J# z3 ?. H9 t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( \: P) X, ?/ S3 k# t/ x, ]4 ~
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做法:     , R. T4 K8 Q' b
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。  I% E" C3 E0 J4 {7 K* n; @* V

5 ?: _& S5 K6 s- {3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。- ]( Q+ G: D) A

- u0 }# g7 e- K5 L% h4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb; @$ O4 t: v0 L, ^$ U" u
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, |4 C/ @. c" mTips :     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( h  a; K# P2 ~
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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