" X& W& J- ^* h* |/ G* ^. awww3.tvboxnow.com材料: tvb now,tvbnow,bttvb) W& L7 [- J8 G7 K! F
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩6 f3 e6 g Z7 {- N. F5 I' }
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做法: 6 r' ]" Q" a6 P; L
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。5 ?0 O: E6 W7 E2 w" @( q2 D
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。5 L! a2 e% G: t& d6 Z
) o Y# C5 A- Z; t t/ W" _' Nwww3.tvboxnow.com4.然後煲2小時即成。6 h) d" U6 {) k; j3 r; [3 y2 j
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/ z$ c* f4 `) {公仔箱論壇Tips :
* y( I4 ~6 q7 H' itvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。: |* F s1 \" Q( P e' f* L9 F9 m
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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