[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇 z/ s* y- P4 P+ v. ?+ W

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　　原料：虾10只、蒜1头 www3.tvboxnow.com- o% }1 ?! R: v8 m- ?- z
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。% s9 E) G% M `- M5 h3 G2 }1 u
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾% e3 s' R6 l) w6 f

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 & P7 n. b0 a! {) J1 }
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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' z+ t7 M* H2 {# V　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒) i% `$ _! Q( G# [- I
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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. m7 @2 \5 U6 M9 E0 s/ h　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 www3.tvboxnow.com ^9 Y) J( K: n8 O

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 www3.tvboxnow.com) J3 F1 I2 i: n3 O9 I- u9 @9 B
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 $ ~' U2 s# g7 V+ ]" O
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 $ G  p5 B. V! w9 H$ Y& h
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇( i3 E3 a+ C) S) V$ K* ~3 b- n7 S4 Y; \8 x

  @- r$ p1 O3 C6 F, Z公仔箱論壇　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 9 n: L6 ^ Z1 V& e

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 www3.tvboxnow.com" I6 c5 ]. S: ?- W, M( v

# T; c7 j" n/ g. P　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 @, _3 Y: i: b k# l

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! w% d4 ]/ g+ \

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 : x, [5 l* E, e. M

　　●调料： ! ~, E; M& m2 p8 ~8 e

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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' g6 n+ R9 w" r( K( G1 ]3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。7 ?+ l$ g5 W( k2 {) i3 [% Q
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。