亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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& r4 e6 ?: ?$ O% A: `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! o3 P8 C8 B/ Y$ b$ W- e
材料： # `2 i. W* r) R$ A
油豆腐................................................. 2个 www3.tvboxnow.com$ v P, t. G; b7 t" Y
色拉油............................................. 1大匙
" T$ _, F$ } C0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 $ T: F3 d0 I& j) t
鱼丸..................................................... 3个
; H1 M% H6 _& ?: a9 I( ?面条............................................. 150公克
" U3 c t, A0 ]/ J+ j" S公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v. _/ k( Y/ v. p
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. v0 d9 x) p! }* Z- o$ J
红葱头酥........................................... 少许
& ?6 n7 r0 p4 k0 Q9 Y* j公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
& K7 f1 s% z) q% I2 n红辣椒片........................................... 少许
4 h* v: [/ }* V8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： www3.tvboxnow.com& p& F- Z K# k$ t( p" p8 g
A：
4 D. T1 B/ t/ I! O8 |( p d, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 ' x7 U9 }& `2 z2 b
红葱头................................................ 1瓣
: }3 \ ?3 ~- h2 y; T9 ~$ d, [5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 F" [4 k* [0 y5 H3 t) D5 L9 f
姜.................................................... 1小块 1 M @: D; e1 }3 ?) a0 R
干香茅.............................................. 少许
$ s& l' q' @& X& l% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 www3.tvboxnow.com& S0 i( _% X7 U2 J& u: L8 h2 e
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 c$ M7 ?" F- B0 g8 R
虾酱................................................ 2小匙
( J1 h- s$ t4 H4 u. x" I色拉油.............................................. 少许
; n) h1 T5 D* \$ X9 G5 {3 aB：
# e: `# Y" W6 A( h( d' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
! l# O( D+ z8 l4 O椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: e5 Z/ w2 z- ?
盐..................................................... 少许
; w$ Q) T5 N8 v, v& a0 A" Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇/ C. ?$ y& j1 O% n+ H
作法： 公仔箱論壇' h6 `6 `# g6 O
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
! D ]# _( d# ?% Z+ j& hwww3.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( Z+ ^$ F: G& N1 o3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 P& t4 P, [
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
) u4 }( W, r3 e/ Bwww3.tvboxnow.com精华好汤 0 {! c# _ g" B; H5 K8 x
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 e6 k. j0 z& a+ i, e" ^+ |! u
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 Q1 M- M, a& |. `; e* ^; t
( F+ f5 J% V# Z1 M7 F- v, pwww3.tvboxnow.com
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4 [# i7 u# ^ Z$ n6 mwww3.tvboxnow.com材料：
: m9 W# }/ k- z& Ewww3.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段 , `& g: ` B3 x6 d; Y
薄片油豆腐....................................... 1片
% ?& s: ~! @' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
& W) C$ J/ z, S9 mwww3.tvboxnow.com味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 j4 D/ H5 |6 {" v) `
小鱼干高汤.................................. 300㏄
z7 f$ D9 d) Z" `/ [- X# |www3.tvboxnow.com味噌............................................. 25公克
! F9 ?- x1 v/ o' l* {. W; B1 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: F( w$ Z/ ?! {3 e! x
作法： 公仔箱論壇 t9 o; f0 ]3 i. t6 b5 m
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 www3.tvboxnow.com( E" b' \+ C, y0 o
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" x* _+ Q1 U5 a* T% G& Etvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇/ l$ u8 Q1 ]9 O
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
/ O8 a, K% \( Y; S* r' i& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
j- J& p' p' ^. Y3 O2 y公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ; ], T, Z4 _1 T: Y3 T
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# {0 K" }2 k7 A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k' ], w; T( S- h材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. D7 {( q5 j: T7 y, j6 J1 r/ l
鲜虾.................................................... 2尾
& g: b5 k3 Q( {* b8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
& f2 `+ w9 z! J! q8 vtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 - ?. i4 Q' C& w% ?5 B
豆腐................................................. 1/2块 www3.tvboxnow.com7 G2 y# m7 a0 P2 s
高汤............................................. 1000c.c
( P+ N8 ]4 R9 d8 [www3.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
% y! |# S6 W B8 G f5 m盐.....................................................1小匙
6 `1 D7 t9 I5 _ j. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
$ v4 }8 T; [$ I/ \8 g: S5 lwww3.tvboxnow.com葱花................................................ 1大匙
G# h- q! y9 \: ^5 e公仔箱論壇作法： ! ~2 f( E, P# k. e' }
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~9 t# C2 ~ t3 u
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇" E% O5 E; d0 ~. c$ Z. G( T( ~1 s& [2 Z
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1 F# D9 G8 T- q7 G. ], iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. v3 ^( m0 O$ N4 T公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
+ H2 }9 c% e6 F3 hwww3.tvboxnow.com蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" |! d; ?& B! |, @# [8 S* }
辣椒............................................... 1/2支
( }8 @( ~) g0 u7 y4 F: f, \www3.tvboxnow.com九层塔............................................ 少许
' o, t4 `3 f" n% P* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb/ G: [( D3 o' X+ I3 G; [0 o
酸子.............................................. 1大匙
5 p' O- g, ?/ j% u公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 v* R, ?' z0 P
水............................................... 1500c.c
: I6 E8 S& {+ y豆芽菜........................................ 60公克
& z" s! H0 j' A" s6 @tvb now,tvbnow,bttvb调味料： 9 J, S! s% K+ A- {
糖.................................................. 1大匙
5 {' s- d. W. cwww3.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& H* y1 o! P% V
作法：
# z3 f% I# L& t! M2 P* G/ K1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 www3.tvboxnow.com, j8 M9 |, l+ r6 ]3 F' ]$ D1 g
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 X' { D+ ^2 u$ @
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇& y$ w% M" D5 j) A3 I/ k0 V, l
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 % u0 \ M" o; o8 ?- o: Y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 www3.tvboxnow.com! |/ D4 f: x+ N
精华好汤
, M7 y& [1 B$ C: T5 f9 u) u4 Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 + b) T; u/ T: ~4 S8 F# p$ m* n n
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P$ `" |, y1 {- D7 o2 C公仔箱論壇公仔箱論壇" A7 F6 H, M1 {7 ?
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 T- k2 T: A) {
A % Y+ }0 k# Q7 r# Z
排骨................................................ 2公斤
8 u' F! U" y! c2 }* j" d公仔箱論壇水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 ' `9 P8 c: a6 v
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
: d! y$ X7 E1 [0 P! W( X公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: i+ {) ?& y* h0 S6 Q) s
C
0 g/ i5 i6 u1 b7 E9 ntvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
, S& r# L" a4 h3 r, _8 S" @2 l4 [1 h+ ftvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
' Z6 g3 u; `9 f4 a* n; T" ~& z# {香料： - U9 [* C) ]6 r! N. H3 Q/ t( M
党蔘.............................................. 25公克
0 a/ h8 o% s# j, w1 B' R杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ], u& I$ Q: P. E( D4 A
川芎................................................ 5公克 www3.tvboxnow.com7 e% K- p0 e& f' X6 @/ w
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* e l" f9 R6 Z ]% w( l( x3 Y0 M9 T
甘草................................................ 3公克
/ v" f |* X: R+ |! {/ ewww3.tvboxnow.com陈皮.................................................... 2片
2 b K+ A; j! c* }0 e桂皮(长约5cm)..................................１片
6 P, G8 V6 C" }7 `! v% U公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 5 G( d" k2 J+ F; ^' u) d# T9 C* |
罗汉果............................................. 1/4粒
+ N1 s$ F R" o8 w$ J0 Jwww3.tvboxnow.com当归.................................................... 1片
. l" u* F S9 X1 P大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇! h/ j& {0 l4 H1 k% L" k+ a
花椒............................................. 1/2小匙 www3.tvboxnow.com% C8 a6 l" i. f& J
胡椒粒......................................... 1/2小匙
@% [( T Z% nwww3.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙
" h0 x0 V0 K4 J; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇3 ^5 N' S4 G5 n/ ^: [8 {8 n, ~ j
调味料： 公仔箱論壇, ?% w7 c: }) t' D
上等酱油......................................................... 1/2杯
. Y! j9 b0 m; `$ W% o$ D盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 L" S8 o& Y0 S5 S
作法： 公仔箱論壇* [3 F9 K8 l4 ?* m( q0 g
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 www3.tvboxnow.com7 m! H! E) e; `
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 1 J. ^. K, a9 k; Z4 ?% r9 M
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 www3.tvboxnow.com: r$ ?% |: r( ~1 n& t! ]8 N* d J: p
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' I8 z0 z) t/ W
精华好汤 www3.tvboxnow.com ]) E, z* w8 b" v: i9 I) k9 ?3 M8 L
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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公仔箱論壇# X$ _& a" d9 S5 L2 H$ ] I3 W8 I
 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 k# `3 C/ _3 J9 l* j: p
5 d @! t! \$ o0 H+ }- }材料： / M' I- U9 q) ~ h7 V
Ａ. # ]* _1 ~ j ?0 o3 u
高汤.............................................. 800㏄
0 r$ b5 k# B: W& t$ Owww3.tvboxnow.com柠檬叶........................................ 3～5片
7 v4 [1 s& W- N: ~9 g) e9 o1 jwww3.tvboxnow.com香茅................................................ 少许 $ n, F# H( U/ m* M6 H" I+ N
南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇3 u( w9 g8 T( R
香菜梗.............................................. 1把
4 K6 S2 M' J/ E. k5 [! M( e公仔箱論壇Ｂ.
5 ^6 Q* \/ b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 9 C. a6 r% b/ K; ~; ^& d/ o7 r
花枝圈............................................ 少许
- X$ \9 `6 R( h6 m0 Iwww3.tvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许
6 J0 |) Q2 y; L; ~. ktvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
& x5 C# K2 u* T- y1 w- E调味料：
1 ^9 }5 p* p: P3 B) z' ]# o小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 k& B" t' r1 o# ?! d, E
鱼露................................................ 适量
% ^5 K: W2 m+ v; [www3.tvboxnow.com柠檬汁............................................ 50㏄
9 ]( w; R$ `1 O2 {2 zwww3.tvboxnow.com盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# Q; Y5 K" K3 d* N1 ]
作法： * e* q9 \% @4 w3 t2 z2 v
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
) _# a8 L1 c! F( O% K# r公仔箱論壇公仔箱論壇+ `- v5 G4 y! s' C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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