[中式食譜] 足料花膠湯

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5 N: {, Y3 I# m9 z, O' c. {0 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：(4人用)公仔箱論壇( z/ `9 ~# h, u  J/ r; G' d
乾花膠片.....4兩
( ]& f; a$ T& p/ y8 E. {' J; ]乾竹笙.....2兩公仔箱論壇) Y, B6 h+ U% K0 o/ q, n) W! r
蝦(去殼).....4隻
4 m1 P+ G: @; b7 [$ F  C帶子.....4粒
( b- h) X7 E/ v) v公仔箱論壇上湯.....1.2升
! p: {* I0 r$ O# @5 ~2 @www3.tvboxnow.com紹酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 H. r: m+ G1 d7 q; T3 ~" [
鹽.....1茶匙www3.tvboxnow.com5 e& l/ u) ?: |  }) }, [# l
糖.....1茶匙
) ~6 o, q; J* E6 J; \) }& _4 ]www3.tvboxnow.com老抽.....適量公仔箱論壇3 y2 a& B1 @( v* S: ?
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煮上湯材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L" D. ~6 F$ I& |0 \6 i/ d
豬肉.....1斤
( e7 @% {, F" E7 L  p7 \8 Ywww3.tvboxnow.com金華火腿.....4兩
: |/ K7 k# }% W: ^1 A7 }公仔箱論壇老雞.....8兩
: f+ D, G& {+ [5 o8 H* M  o水.....1.8升www3.tvboxnow.com% v- R  a, e; C# V. ^8 X3 [0 T
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做法：
5 H& m3 f; V. b) }: B2 r4 {1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb. v. w, H+ N3 }2 c

; u& n. u/ K7 I6 o0 q3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。2 P& w: f) F+ f
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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5.蝦及帶子切粒，備用。9 ]4 w" k) n' z: \, `9 F* |3 Y
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。8 L7 l0 b  U. F  G6 g. z
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。