左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。! g \2 r6 }- e- ?4 s+ ?& l
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烹制材料（三人份）
7 S: j( {4 z1 P6 w( t3 M公仔箱論壇 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ H* X; o# {. Z, F6 [
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
5 U3 p9 E5 q5 Z5 { 腌料：
4 I' g" f" f+ [& Q1 |9 qtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 q" X8 Q" V. T8 ? c1 T5 F公仔箱論壇 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 }7 ?; ]3 Q0 d- v/ G. _+ I! z
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) Q8 q p& X, s( `6 _4 B 调料：www3.tvboxnow.com6 m) R0 ?+ \0 D0 ]9 X/ T# D0 z/ A% Q
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
5 L D: Y2 i, I4 Y5 U, g6 ~公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇* b, ?3 B* j) m" |2 o5 G) Q& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. @- U2 e% c. L. x! B9 @2 `& d
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。www3.tvboxnow.com5 z1 s! n. j1 g* D B
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 w" x% O0 K% t 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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