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材料: 公仔箱論壇4 q# p3 c2 I! G" @0 H
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量公仔箱論壇+ `1 _8 T" x% Y! V9 Z" B
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調味:
) R: W: ]8 P( d( _+ g; X. E) Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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做法: www3.tvboxnow.com2 H9 a1 z% [0 V- E" N7 c
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。$ G. r7 K8 h+ i. Z p! }+ h
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。) R- A8 k1 x$ L
' S0 K! l! r9 U2 F0 g: { ^6 X4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。, x7 n: K/ G. c+ y) B
+ P: t& P/ i( l( I* m6 swww3.tvboxnow.com5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。www3.tvboxnow.com! Q2 E) D# z* ^/ x" w
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Tips:
) J, j9 o3 m# Y2 k, n) K: [蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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