主材料：
6 Y* C; v+ @3 d6 m公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔( r, ~$ C0 H) ~6 V
調味料：2 G& i: I' L6 z
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許7 [2 L9 x4 y! L+ t
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作法：公仔箱論壇. \* ]6 \1 v: o4 L5 S1 ^" A3 t; D
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* W2 a6 C8 ~% F5 w m$ R
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
~( Z6 p0 H" b2 ]: x" g& N; Wtvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
2 a. w# F3 r1 N$ V% n% m, hwww3.tvboxnow.com3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
( c# K3 M4 d' o# l& m1 c a( uwww3.tvboxnow.com4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
( k, x0 s9 f& q* t) F公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。tvb now,tvbnow,bttvb& J8 B5 R' v( t* V. }% s; r. r! A
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb! F9 m- P6 l( r! w ~# [
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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