簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 D. J1 M) b4 c+ s
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
; O+ J$ O& G3 k/ n* r. ]tvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇. j& s! T) f0 e! j5 z8 y- N
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1 y( K y% ]. H! ?4 o9 p+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
3 ^% Z: t4 r T; {5 T* Q$ ]全脂忌廉 半公升) [7 G! i! J0 A8 M# i5 b6 f' K
蛋黃 10隻
" ^& b! M' c1 j, s6 gwww3.tvboxnow.com糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb. h, K, W8 e, I
新鮮雲呢拿條 半條www3.tvboxnow.com+ E/ Z) X* z( R
tvb now,tvbnow,bttvb' p# h. O' Y' P/ _$ [4 W; @- B- b1 K
) W4 i- ]6 z% _2 nwww3.tvboxnow.com做法﹕公仔箱論壇; F- c# e0 D$ H9 s& e. a
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 `1 s6 }$ O/ D. o" M/ A
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度www3.tvboxnow.com. I: k& [) ?: j
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, t; V! ^6 V3 ~9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
) S4 _9 G. _& M% X2 {; r公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 : d6 d' {( l' m8 D3 p1 `
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備註：
0 ^/ o" t4 i, h; ]' P3 S dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb" k6 v* S) V3 R1 p+ e
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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