冬天吃火鍋的五大原則tvb now,tvbnow,bttvb! T; [" X2 I1 A% v1 C4 M7 z
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：5 g/ J+ g7 B8 b
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■少油
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5 |% A3 C; D) `6 `1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。0 q8 G% @, F G. `4 @
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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F! U' y+ t' K9 @3 c0 ~公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。www3.tvboxnow.com5 M+ j* q) }5 r, V9 C/ T
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 www3.tvboxnow.com3 h/ f) _" Q# H' V! o
■多青菜% I3 q9 V7 j9 O3 \
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 S2 ?) D8 o# A! ]' |( [
■重安全tvb now,tvbnow,bttvb% _" w R1 r4 U& S' [0 C
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
x; n7 {, T$ o3 ?7 ?www3.tvboxnow.com喝酒不一定能禦寒
: e3 g. z% G1 Q4 g! R. ~ |不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb* n& L+ b5 |3 q9 _; w7 m
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 1 [" H5 X7 u) G" X2 l. J) l
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 公仔箱論壇7 }8 B8 V3 w7 I, }3 d$ Z
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
! @7 b* o% @9 v0 j& P■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ E% D' K$ W
G& _3 ^" o7 L u3 o7 ~可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 0 Z. `- E" n- q5 {% ?8 b. ?
■寒涼性食物
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) r/ j0 P7 U. |9 Twww3.tvboxnow.com和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 , x4 \0 t& H2 i9 p; p4 ^: H. m
■平性食物
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- B3 _3 P# n0 j7 K這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 公仔箱論壇+ v9 x w: k9 a. T
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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