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紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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" N' X* ~, y! x# _. X調味:
- K6 g( U" @% V! M鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量www3.tvboxnow.com" ~; L; |" F! g' r8 i4 Z0 \
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" F5 |+ c% G% L4 H& Z做法: tvb now,tvbnow,bttvb* N- I& y7 e: e$ Q$ d
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! a! S* Q0 l7 I; y( E% |' U
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* E* B8 y$ J6 N4 j C% W
( s4 X0 O v6 P# D3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。公仔箱論壇( J) r# n3 b% G
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。tvb now,tvbnow,bttvb( W2 j# s* B: [7 b
8 |0 s+ V# z9 }1 Y$ d5 Awww3.tvboxnow.com5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇6 e6 A/ l' [/ f3 r' A6 i& {
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Tips:3 [, F& B* K, N" P
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。5 ^6 W8 k9 t" M/ O0 A" e
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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