所需材料：
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( [' W) C* K \& L黃魚 ... 1條（750公克）
/ c/ |: @( v$ z. [+ y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
/ d1 ~. p3 S7 b3 x$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% J g6 X* \" i$ H' o* z
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
4 F* N- I: Z, n2 g& ]6 K% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
# w( D- ^6 @' Y# d' v6 C, j奇異果片 ... 適量（盤飾用）
' t1 F& n8 k1 v; X3 _+ L# n公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
5 | c* y- O6 R/ i- J* J5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 `0 ^( J8 B
太白粉水 ... 1大匙
) _' p$ a, f3 e. t' w- l% Y8 |0 ]& }& {& `6 j3 t7 R/ b7 B
A 料7 z- d Z7 E7 `0 h
麵粉 ... 1杯
) P5 A$ c2 t6 i, M公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙
! Y. m8 d, d0 Twww3.tvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇! f4 Y4 x8 R# O+ F. C) N9 K1 B! r7 r
水 ... 適量' Y4 X, I3 d. Q( d8 V% S( G
0 Q' u1 n0 J* Y- @7 `& o公仔箱論壇B 料
5 j0 Z% }$ l( t+ Q# y蒜末 ... 1大匙
" {6 E4 s: }2 r+ u4 n' A% d1 j; ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
! _" P) S' [. |7 s P. `. s薑末 ... 2小匙; S: c, z" j. x$ B$ x
www3.tvboxnow.com# C2 }( B. {' }2 ]/ ]/ q
C 料tvb now,tvbnow,bttvb, ` k! C9 t' ]2 u- s( V: Z v) V
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X, G3 E7 V7 `+ `5 c1 j8 _: f+ i
醋 ... 3大匙公仔箱論壇$ a1 z' S- q5 b0 @* i* u
鹽 ... 1小匙
R+ O# ~- e/ E5 G& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
! C* T) T, ^% k$ E. f- ~, L' j8 _+ g公仔箱論壇素高湯 ... 適量
W9 T% z- x7 ~! N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g" _& s/ l9 h7 i0 G9 i& Xtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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3 w1 o3 J, r4 n6 G9 E: I2 x2 d公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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, R6 J1 y) p1 Y% P公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。7 A. Q: c6 l4 n2 D2 y/ L3 y/ \
! J3 f. ?5 e: g/ t; q& x公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。% C; K0 J% F \9 s8 |
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
% @0 U8 |4 q# q6 S3 R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% N* G/ w; i- n' f2 q, t( _# v
備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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