* H: P5 r* F# ^0 A材料: 9 m+ l5 R' }9 O& g: U1 F
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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% n- ?" j+ i& F$ c; ]6 e調味:
0 S, q# x% `: B$ w2 k. D公仔箱論壇生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙
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+ s' C$ e4 i( d* \/ u做法: 公仔箱論壇& O$ K' `* h3 V# l! k/ M2 X
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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8 U( V/ r; C- C9 g. i. H% _# A* D/ A公仔箱論壇2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。公仔箱論壇# x2 n( @! {5 Z6 k/ m8 e
\& r7 o. u, v& r* lwww3.tvboxnow.com6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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: u; h: _* u8 PTips: : \& `0 y4 Z9 ^- i7 ^
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb# b' E" q6 G# w7 N* @& _
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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