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材料(1人份)
8 {2 Y7 J* ]7 { @" @* b批底材料
+ K1 P& j$ [8 M6 ^ Z1 z公仔箱論壇牛油..... 75g
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蛋黃.....1 隻
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, {) k; y) W. O5 H* T4 [餡料
5 Y) V5 G- V+ r: A+ Y4 W. Wtvb now,tvbnow,bttvb菠菜 50g
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海鹽.....適量" r6 r5 m. @- q$ `0 e- H: W
黑椒.....適量
( R- A9 V# [+ L# \$ N急凍什錦海鮮.....100g
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' m2 }9 G& N( U( u7 e2 e. p, A公仔箱論壇醬汁材料
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雞蛋.....1隻
8 ^( a( v( K6 v* Hwww3.tvboxnow.com忌廉.....125mlwww3.tvboxnow.com# A+ z, K% Z2 C. b
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做法- Q' w$ |6 L6 O$ v& r+ W
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。# K. O# A4 c' q1 C
]/ _+ _8 h- g" q. G2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: R( P" i* @- c" L6 `1 E7 d
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。公仔箱論壇2 C7 t$ E8 j2 a6 o, _# p" S
公仔箱論壇. [9 l/ \. _1 o, ~4 {. L
4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。公仔箱論壇 G9 T! x$ L9 J* d; y' \; u
7 a9 X8 s: ^+ V0 |) X% ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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$ B! E) T( g+ k% vtvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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