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材料：' j$ p- _6 {6 E' `9 ]& V& {
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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$ L8 Z0 G8 F9 [ hwww3.tvboxnow.com醃料：tvb now,tvbnow,bttvb) ]( ]# ?& c, \% n( o: w( \
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
! ^: ?$ W3 |" L) ^) Utvb now,tvbnow,bttvb清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙+ V& J6 ? D! V
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做法:
* _3 I; k. b. X7 c. y5 \$ ^; g公仔箱論壇1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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0 u! C/ q. K$ V8 i `+ ?3 W$ `2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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6 h& g9 k9 k0 i1 L2 C$ N5 Q8 xwww3.tvboxnow.com3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。) ~$ D/ d ?% W5 {* Z5 \
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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. l3 x& }7 `! ]公仔箱論壇5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。公仔箱論壇0 i4 ^* W3 R# K3 X- I* n% K% V' e
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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+ J. ~! U: g! c0 {+ s; @公仔箱論壇Tips:
* O6 F! T0 |" ~# Y4 y魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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