本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:; c) Q* a" ?0 D2 x S
乾蔥.....6粒
3 y7 C; l: G6 e& p# b9 M4 a7 cwww3.tvboxnow.com香葉.....4片
2 w. t* y" k0 U& Q/ q* d5 Cwww3.tvboxnow.com香芹.....1棵) u5 _9 }; w% u6 `
薑片.....4片
( O9 u3 m8 M! R; Ftvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒4 D( Q3 D+ w' K2 `" I; ^; B9 F
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- @, C' W4 o
獨子蒜.....4粒, u" k# O8 m( ]5 R& Q$ C: x" v$ p
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公仔箱論壇) t. y o2 H! P5 n K4 j( h3 M+ w
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) A7 `3 B, f
水.....2茶匙/ X- o& Q* Y4 r f( b) v
冰糖.....70克
% }7 B$ n5 r2 j9 x+ vtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇2 a4 o4 o, V% p; h; v. Z2 y
蝦醬.....2湯匙
6 b8 n1 i! l( L. g! ptvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
4 ~' p% A) |( C' B' j$ d4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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做法:
" ~) u `1 S# t+ \www3.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。www3.tvboxnow.com) l* [# b( U6 d, Z" ?
6 Y; f+ P+ t' t7 `4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇7 M- P* \ i. ]: E
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。www3.tvboxnow.com) I7 t0 P$ s L$ P
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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6 _; X0 U8 \0 m8 G& U: v" e, vtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb* a9 }: j% p# S: m) A
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, ]9 D9 T8 T9 I: awww3.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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. }# E6 c0 _2 s- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。' Y0 N \7 Q; |- q$ q |
: F+ a* s5 S# q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb, g0 _! z) \$ ?
1 ~" c: E( v0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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