材料：5 }- b- k6 u2 \
主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb4 K. ?/ I) X/ x+ ~! x" x
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
' C/ g( t" B) f2 K, S2 l7 Q* W內餡材料：; N) }$ G- p# O* U2 p- z$ V) }
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
5 G4 n8 D7 `* N* K! p1 p. I& ~公仔箱論壇調味料：9 l |1 l `1 }) l8 V9 g$ {# Q
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
" X9 b! w* \+ X. s/ h1 [6 |tvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：
$ G! r% @. b- K- m$ F薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; r) C. W3 v6 H: M1 g
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。; c( |3 p. U" ?6 t" H1 b4 m
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。& s. H% m/ z/ A7 D9 e
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! `: y/ @2 x: v
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
# ]8 L; V% k/ |+ N0 E公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。4 b. Q) b1 J. z. R/ [3 s
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
; [ _/ _: L: x$ V K7 [# _+ T! N4 X*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
& H4 D% S5 z" m" b公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
% X7 b6 ]* L1 |5 J- \tvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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