【材 料】
& i" d1 {7 [7 W, l [; T% atvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
$ H$ o( J/ _( |6 \+ ^魚漿 150公克
' ~' U% ~/ Z3 u# y) f公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: { ]# Y+ G$ J9 ^/ L
肥膘 50公克 公仔箱論壇" j! i8 r7 h0 v- c* W
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, ?' t& I1 H- t
九層塔葉 少許
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- z8 n6 ]1 x. H. n0 U. P2 I- M, i3 Ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
& N2 J& C4 @7 Y- }- E0 B( }公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 ^0 J; O% _! y- q6 Y& A4 M2 C
白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb ?0 B5 ~' v2 v/ o
胡椒粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( m6 f6 G2 @( P4 J4 J
香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& z7 ?1 K |# q" s
B.太白粉 3公克
5 _$ ~, ^: e# b M! n4 a, zwww3.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙
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/ l5 [$ ~& i0 L8 C3 a# ^/ stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 * ?) |$ ^$ j2 T
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
/ l4 S4 M/ a/ t& X: _- Z9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. m0 v0 x" x6 _% U
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! i' C5 u- L4 m) n5 b
8 K5 B Q: i3 i, h( M/ [# }3 Atvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。* A5 z3 ~+ U: y4 S9 V: P' ?
4 o4 I) }6 U3 r) i) C a7 d+ q4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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3 @: `8 ]1 X! N) D9 s% e# C* m5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。( j6 S; k9 {9 |, {1 Z
* y, }4 ^& a6 a' K* d- w( O6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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