來源：大洋網
) L0 b/ e. a$ v4 B4 L+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g( a( a; _ D f- e江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 www3.tvboxnow.com; Q/ S3 u, x1 k
; y. W( a+ e- |$ _3 Q. d! v, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 9 ^6 N6 U- g+ A
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南京酸菜魚公仔箱論壇8 N- a( O2 X7 Q0 s4 K
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材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 # T9 v' r8 f9 f' r, b5 Q: R
. o' i( |2 ~: q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 公仔箱論壇# k/ o, R6 Z- p- N2 f& m- G
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材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
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% |) F5 a" X9 Z; i/ }9 J+ |* g0 n; {做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 . C, I6 p) x) \# d$ p
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西芹蹄筋www3.tvboxnow.com2 }; `6 v, a7 \! x, ^; x: i+ z
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0 c( a7 L, t# h! J8 W0 M, c% m. _公仔箱論壇材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 `9 \" z# q6 O7 k6 r
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8 v& x5 j9 U' [ }tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： ( m9 ~- t9 z i
" m) F& P/ L8 C, Mwww3.tvboxnow.comWhen it Comes to Good Health and Energy www3.tvboxnow.com" V7 f; {% _# u6 F! t* `
- M$ _: H. i- ]& G: S9 ^+ J t公仔箱論壇Complex Carbohydrates Made Simple TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 Q6 U/ J: _! D5 R9 j7 o
7 p) d7 P7 D9 p$ f% T; gwww3.tvboxnow.comThe Value Of High Water Content Food
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Your Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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