1、燒肉不宜過早放鹽：公仔箱論壇# E2 J- `: v6 K3 P" B
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb% t8 ]* v. ^$ M2 w9 M
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯www3.tvboxnow.com9 M2 n$ n3 ^/ p8 n5 e0 A7 J
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& u5 \! U1 O; O3 n
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：6 U1 i: Q8 g0 G' s
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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& s9 a6 J: J+ y, I/ [) ~' p公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：7 _) R3 z$ e: O0 n1 A, d3 v) ]
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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. S) e! j4 b% R0 d% l: @% g9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：
( d4 y( i, m& D: w) }# Ywww3.tvboxnow.com 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。' O N5 f2 W, c1 e6 x4 k8 g
/ {: ]7 M6 n/ e$ K9 Z# q公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
8 t* p5 H9 c1 k6 U( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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. i2 ^( w# }9 G' g6 Uwww3.tvboxnow.com7、反復炸的過油不宜食用：
# ~: h: G6 b* I1 O4 c/ |4 jtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
9 `8 H" F' m" q: ]9 rtvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。 B$ `* ], A6 R9 \* a) T" g7 a% L
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9、吃茄子不宜去掉皮：
" ?# g; y5 e6 F9 W, X9 ]+ V- iwww3.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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# F% a% P' e$ y+ `! X5 j! Z! q公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
* A" ^+ N `! i6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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