[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼! g* K4 L1 |6 y$ l; q0 Q
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香茅(3條)
* m: {- U3 K! @1 f, d糖(一茶匙)" |  ?& {" S7 c" s% W, X
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ |9 \9 _/ h0 i- q, ]9 S
生抽(一湯匙)
7 L4 w( _; _+ U8 @2 f% d6 Btvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)- `' W% v" E/ Z1 T! Q* _. M% `
胡椒粉(適量)
/ m% a" P8 Z7 xwww3.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量)
/ m9 x% R  L: E- T" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 c/ L. p/ c( B: x! S+ @; t
步驟:" W. k6 t% S( h
1.先把香茅砌粒,然後爆香www3.tvboxnow.com0 d( I0 _7 |( M. V8 e) ?
2.再洗淨雞翼% d( `" c8 l' o; U: |# j
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時www3.tvboxnow.com8 h2 m7 N+ D5 L
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
6 E+ M2 x, u* I( q& f2 C- p公仔箱論壇
& `* o( l+ R' J: l& G/ \7 V! f公仔箱論壇*****************************************************************************4 z8 ?3 D  q: ~& ^
蒜頭雞翼
. `# x1 x& O/ z: }! l; Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: @% [+ T/ C2 X' ~7 ]
蒜頭(2個)
! i' }9 G$ V" f" U& c; g' Jwww3.tvboxnow.com糖(一茶匙)公仔箱論壇5 o2 n8 t, R( ]1 I
鹽(一茶匙)$ @# X- N0 T" C/ j* C# _
生抽(一湯匙)
3 K. u" p# l9 ]5 ^  p酒(一湯匙)公仔箱論壇- ~0 n9 ~$ R3 n! }
胡椒粉(適量)' R  j6 h8 a6 t0 ~
雞中翼(12只,足三人份量)
& D: k; C+ |- w9 _" w1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Q& j4 A7 A- @+ W% R* b
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 z( _$ y4 Q
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- T# D1 z1 h# t3 k
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb) v0 ]3 U9 G! c/ ^6 ?; T2 U
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb- R" {1 r% R& W6 j$ M9 P1 q
, e" t2 i' a6 n( `  n7 P
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. W& m8 A. [* l3 C. N( c9 W豉油雞- m0 a  V6 [8 a$ v% `

$ x' Z% \! B0 B# p' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb; B" E; t3 P0 `/ S; z; U$ ~% d
糖(一茶匙)
+ F. W3 R( }, ]5 R  U* mtvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)公仔箱論壇6 U9 {" {) P: l! K% n
生抽(一湯匙)www3.tvboxnow.com1 J! q, _( g" A9 n# G8 y, E
胡椒粉(適量)( J& [( l! C) O. @5 o  g' {
雞中翼(12只,足三人份量)
- I( W# P$ v1 ^  {  Hwww3.tvboxnow.com( c8 d$ R9 u+ y- E5 i. n) g3 q( ~
步驟:, @: y* D- {1 z) o1 t0 h
1.洗淨雞翼
# Y3 s9 {6 A% B" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 O4 H' G/ J; {) a* ~, q2 h% h' M
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色' e& z5 `) N* u& g! V. V- }

' }6 ]4 F8 \* u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*********************************************************************************
$ N' {! w6 I" P可樂雞翼公仔箱論壇9 h! f  d7 Q- x3 U8 X3 h6 L* o8 g" }
1 G1 X- C0 ^. N; W: ~1 C, Y% B" R; ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 I( J8 |2 f' M" C. u7 u0 h
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# z+ D% v, f/ A- f7 o# ^2 C
蒜頭2粒( R+ w, ^0 u9 x& i# B( T' h+ g
燒酒少許公仔箱論壇" @6 j1 E) M) `& L1 h

0 S5 Z# b! ]  X- H1 O0 M3 \tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
! S; V' ?& U( x; ~www3.tvboxnow.com可樂2罐生抽3/4杯
# ^7 G# D) y3 e9 }- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2兩八角數粒www3.tvboxnow.com% Q& c3 G# c, a
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ F4 D" c7 z

3 }( _' a" ?! ?! X2 i+ k7 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
* o2 ^. M4 R' C公仔箱論壇蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
) n) O$ q3 k8 s2 k" b' o2 ewww3.tvboxnow.com生抽1/8茶匙水2湯匙
! h5 `6 b( v: t公仔箱論壇0 O9 ~& s+ l" l# h+ u( y' M% b1 D3 `
做法：www3.tvboxnow.com5 S- x* O% P% X, n& i
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb; x! S+ h3 o' Q/ {: M: I, B
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
! U, _, V& F# N% W, Y0 Y' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
2 C$ F' a/ S/ E3 N: t1 Twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 p4 Z& A& @9 _2 Z& y
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腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ p0 Z6 C7 i+ r2 V
0 }$ x# T0 i) |8 `. Y
材料：
; {) S$ W$ q: o, b- Z# R+ R, owww3.tvboxnow.com雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* Z$ Z& [0 y# V/ j; S) L: U
蒜茸2湯匙www3.tvboxnow.com+ o+ M; Z: g" j  e" B$ N
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb. H; L6 A! s) [8 r& m8 F2 x
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ X' R+ z& |! i6 j0 ?- ?
辣椒油1/2茶匙www3.tvboxnow.com) x0 a5 B  C. Y/ Y6 E
www3.tvboxnow.com9 p- K. O" A8 H4 f; `& n( T8 s0 V3 r8 L, o
汁料：www3.tvboxnow.com/ f/ B2 u& C. p' W5 x
腐乳(搗爛)3湯匙
2 Q" T/ P5 a8 D3 [# h公仔箱論壇水3/4杯
4 p4 P- }: I' z+ P2 u: m3 dtvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙
" r! X: t) @, o, a6 {4 J8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e% U4 l5 v  t% F$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* _6 u8 }  O; i" u* n1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
4 ^; Z, U! E1 L7 c$ Y! x! |www3.tvboxnow.com2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
0 T9 n, K* m+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s/ W1 l- @, W$ q公仔箱論壇*****************************************************************************************公仔箱論壇. t& y/ x2 P+ i6 L' N6 q
瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 O5 j( h9 i5 y
www3.tvboxnow.com7 Z* t, v' R4 R# M3 }  X# r
材料：
) @2 r: |& T' V) ]# \$ t0 j( J雞中翼１２兩
: F; a( n! A: m1 e: Q公仔箱論壇紹酒１湯匙
- f3 U5 \8 z' V$ y; ~7 a2 K' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑２片www3.tvboxnow.com" N3 W1 p, {) N5 [' v) ?6 f
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com/ W  F: U6 e  W$ `, V
蔥段１條
. k, q1 o4 F! g7 {' p水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% A8 o4 g) b
八角１粒
2 V/ o  ]: S; ?* y甜豉油４湯匙
4 f9 N$ p. w# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb' ?& W: M: b- Y1 ~$ W
老抽１湯匙
! U# P9 ?: ]) M" L3 h# O# B, T  btvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片www3.tvboxnow.com# G) N5 F; v$ u3 n- p0 u' G% X: J
急汁１　１/２湯匙
3 U6 s) s& v) n. U& K$ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 G. B5 ~9 L* ]
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
/ c3 A9 H& d( n: _www3.tvboxnow.com花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇# k  v% T' k4 N6 ?8 H2 u

; M% f: Y* y* q" E. _/ }7 [: s( c) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。********************************************************************************************
0 P' ?# Y$ y% u4 r蝦醬雞翼. x) s+ G0 S0 U( h/ ^; a9 A0 d

% v( a1 w! ?9 c' D4 {0 L蝦醬(4茶匙)
8 u1 C4 X$ R' A1 E4 D糖(一茶匙)公仔箱論壇! ?( `. m4 \7 J( Z5 T+ g
鹽(一茶匙)/ C) }/ o7 e) u" S% {
生抽(一湯匙)
$ @3 N& M  q  N7 Gwww3.tvboxnow.com酒(一湯匙)
: R0 T/ Y7 v# h# S2 h& w* l# {胡椒粉(適量)
8 Q; Z! {8 v$ e8 z: D7 D. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 y: I* Q; p8 @$ s. ~# a
% B% X/ q6 F7 T& W  e, a
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb7 @' T2 }" u/ [/ ~/ |* F; h
1.洗淨雞翼! G3 `6 y2 y. f1 T6 c% }$ y4 q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb8 M* j$ Z9 n; H+ \# h
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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# j% S6 K: |& s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************
& V+ P8 Y  b$ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* G! V0 m( Q' |$ c- n, ]
泰國甜酸雞翼
  z# n# q  j2 ~- U6 g: B) Cwww3.tvboxnow.com
; V9 b+ `: Z& j6 N公仔箱論壇材料
$ L' p  i( O: Ftvb now,tvbnow,bttvb雞翼1磅
0 J; P# `; H- d# ~6 Ftvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]( n2 E. D% S
水2湯匙www3.tvboxnow.com# r( Z# i" Z  J
醃料
9 C9 P/ Y) _4 B7 f1 x4 c  \www3.tvboxnow.com生抽1湯匙
" `. E0 L0 `4 F4 K# t2 U生粉1湯匙8 K( b4 N8 m/ w. ~; B( x
糖少許
% e  S9 L: ?" g$ o4 r- w  F9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許公仔箱論壇! j* L5 ~% k" S: ^; W2 p' d
酒1茶匙
4 T" i4 ]* u6 V9 W) E0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 l8 m' x9 [( K  w$ T5 _' D
做法
- j! |9 q4 y9 _8 M* b% Ytvb now,tvbnow,bttvb雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
; Y7 z! l" P) n2 {$ t+ _% Z  }# Itvb now,tvbnow,bttvb甜酸醬用水開好備用。
  n  q3 U1 b" J( Q+ P公仔箱論壇平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb) X8 a# k+ _+ r) @+ f( o/ \

0 A3 }' d1 g4 ]( g6 Y9 U*****************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ m( d2 k/ Y. d
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密汁沙薑雞翼
' N" E% ]. H3 B" E* @! |# B! Fwww3.tvboxnow.com
; p8 z  A$ H- ~# K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 B! I- V; F: j) w$ }
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
# G9 c" ~$ V: }
0 {% W% z! l/ L, D% d6 f' ~0 ^公仔箱論壇醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。1 J9 q4 @8 `0 i  X  X9 T

0 W  R$ l; q8 u+ m# c: D做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z) w! V- k- s1 B! n
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇( M  N3 Y$ J, }2 c
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇" ^& X3 X2 k3 k3 M" x

1 m& s! |4 ]- G+ }& _/ }公仔箱論壇*************************************************************************************************www3.tvboxnow.com3 s' d- j* d9 m2 d. @. Z/ M

$ N( t7 H5 ?1 r" Q) zwww3.tvboxnow.com蜜汁烤雞翼www3.tvboxnow.com" T! w0 q- e% t& L( {8 Z: ?

( m+ |8 X& m. ]" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇- U4 W" _: S2 Q3 i% z
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( A1 N7 }8 w3 L3 y
乾蔥2粒。
$ L( ^: c4 K& s: n3 c' j* E3 uwww3.tvboxnow.com調味料3 x$ s0 V3 P; R: Q+ J0 H
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇4 |, W/ P, g- j! ]& |  L. [
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 t# n4 i3 @
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ \& d% n" v( c- ^4 X- l# [
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' |. X8 ?( \
玫瑰露酒一茶匙/ C) m, j( e$ L: k: M, C; U/ X
生抽一茶匙+ A# ^9 ~/ U0 B; D' I% i* |
老抽一茶匙
1 o& S7 x+ @/ A* r6 d9 J2 ~www3.tvboxnow.com麻油少許
4 b0 W& W3 _2 c% E公仔箱論壇
. {7 [  F) B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法
+ w" x* {' J  V" @3 S1 K) l雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
' [$ e# Y! y( |( ~# Q; ]公仔箱論壇乾蔥去衣，切碎。
, Q3 F9 U' S) U+ ]# }+ X公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇6 g2 G3 U. z, W
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
2 f# L% r, r# [2 W2 U公仔箱論壇
5 a) A: R7 i9 Z, c( D+ H5 u*****************************************************************************************************
! T( ?5 g/ l. i6 P9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% c+ ^  O6 ~* u. o% u3 j
吞拿魚汁雞翼www3.tvboxnow.com/ e( `+ @6 d! b9 J2 n
公仔箱論壇/ l; a3 P3 k) A, @" w+ ^/ ]
材料:
, r  F+ Z* z6 k6 _) S公仔箱論壇雞中翼8隻! T' q0 G' k+ Q: ^
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 `6 k& R. d/ a6 y1 a6 Y
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇2 p4 k& k& X9 ~: ]: r- r) }
清雞湯3/4杯
  ^7 B+ M2 B. g, A$ u5 K( ]# Z公仔箱論壇雞蛋1隻5 D8 c3 ^5 Z+ \* ~+ o1 q7 I4 `
蔥花2湯匙
' M9 x! O; r$ ^' {( p- u1 P. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒1/4杯
2 m, s$ a0 U( j7 d# C5 Awww3.tvboxnow.com0 q* d# @$ w: x. |1 T. k) v; P
醃料:公仔箱論壇2 o7 V8 |9 ?; K9 K
蒜茸粉1茶匙
" L' k1 y) _; T- W黑椒粉、鹽適量
" D" @: r/ G# L生粉1/2茶匙; w: V' R( [, w1 ^/ C/ v
生抽11/2茶匙
3 @. e- J# c4 \8 Owww3.tvboxnow.com" m. T( S* V/ |. t& i" W9 X$ r- o- K
製法:
- k  Z. G" D& ?2 o1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。0 c: F, c: J* N3 V- c
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇. M% e! L  Q' t+ s7 N
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。8 J8 h( h9 B- w  e/ I% Z8 s
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇- a% `& z. X% ?

8 N/ _# {' D4 q( Q1 L! G& F2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************************************************/ w* U# f8 {' r6 H+ _- n' v
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]