材料
" m! ]3 }( |8 T公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
4 `# \9 P5 |6 _# L
0 p( L6 J& l$ `6 T% s6 Twww3.tvboxnow.com粗鹽 半杯
! S, r4 D) @( j: B) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 f) f- C& k5 `) M* T
配菜
3 N# x4 ]; p" r; h% j( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X" }4 y8 M- j& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克$ c" L/ o* q! ?# W, `
0 I9 R. w- d% E( v蘋果 (切絲) 1個 www3.tvboxnow.com0 j! B9 _! C' r; i1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# Q+ T# N1 E2 P
蔥段或洋 3 條/一小個
. c2 w& N+ m6 e8 ?
+ v+ j7 r; Q% D! nwww3.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)# g, e# a5 {5 F- z! _
www3.tvboxnow.com2 J; ~& a* e" E; ~8 L) [5 k4 k2 ^
中國芹菜(中段切絲) 100克
+ `( h& Z* K' t+ n9 k! F) G
' t% \" B8 g; U9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
# y2 d$ W: t/ r1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 k# h) b1 j, _: Z1 b; _2 Q
調味料 公仔箱論壇' X8 |9 S1 o6 ^9 U2 x
0 N+ W# ~/ g* v* a辣椒粉 3 5 克
& a. B( f9 s1 T* k, M1 q& c, E& P Y& i! M
蒜茸 4 湯匙
- n; |: [$ d3 L- t
5 Z$ b5 n0 e# X* Z& X6 s$ g6 Q薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 E) Y+ b" j+ I
tvb now,tvbnow,bttvb. A) o/ `( P. x# t3 r7 l; K
糖 1 /2 茶匙
8 A6 m \2 X% ~8 fwww3.tvboxnow.com
: w q s' h1 h# {6 \製作過程 & l7 {. i; {* o( v+ b8 C- M, H
! F9 }4 H) z Q7 O; L9 A% r9 jwww3.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 _# [# i) g C K6 p( j9 k$ C2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。9 l' v+ _% b0 J' G- t' _
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。7 ^* F; x5 W& v! ?/ n: }8 L4 J
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% n, Y. B$ a) I, f5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
