材料
1 g* M" J+ v' ^; _* ttvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: T6 L: ^8 e6 w; J6 N
6 k% S/ O3 Z A2 p/ B粗鹽 半杯 % D. F A8 j/ x0 k% j$ h9 y
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配菜 公仔箱論壇: B& H! D7 ~7 W- W R
: r5 Z; _, ?. `2 }8 T6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
5 H# P; O: S2 ?+ ] t+ }/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% z' L7 X, C
蘋果 (切絲) 1個 www3.tvboxnow.com+ c9 d% g1 V9 D
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 0 O B7 B4 K: i2 f0 c5 A& c: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 o7 ?, `! p! F6 v
小魚乾(銀魚乾) 30克
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, {- \' M$ t! K) ]! r. n! W調味料 www3.tvboxnow.com; @5 L* {9 Y% b+ ]) V% ?4 B
! k8 U, f2 S% w9 [+ Q辣椒粉 3 5 克 % o# X+ O' Z- @6 I+ i
, H* j1 b3 m- {( ]" |公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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1 s: r" q9 l6 Z9 Y/ d9 n( }薑茸 2湯匙公仔箱論壇7 i; |+ ]$ K- C. j; D4 `% d2 l& U
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糖 1 /2 茶匙
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0 V1 V h* |, t* E% n; Cwww3.tvboxnow.com製作過程
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5 i8 n& D, C; Z: i" ftvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* |7 E0 \) t% [2 ]8 u0 V* r* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。" [6 w( a1 u9 U* S
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
H0 @# W. Z& }* ` n4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* d$ l6 ?' S4 w9 l2 u5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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