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材料：(4人用)
. D8 I* U1 i0 h: y蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R y& W% o: b! U5 w! o
薑.....4片
1 z4 @" }4 i- D# O# ~/ o$ Q5 Z鹽.....少許3 A* M! ?2 d1 j
蠔油.....1湯匙
& P5 o+ s) P2 r$ Z1 C( g" btvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
& {% d* l8 B) J( q! mwww3.tvboxnow.com乾身金蠔.....4兩
8 |; Y2 a; } a- y5 Hwww3.tvboxnow.com燒鵝上裝.....一件www3.tvboxnow.com& _# A: ^; }& H2 C7 q* l' `
油.....3飯碗(炸蒜用)www3.tvboxnow.com/ o. W0 J5 }) Y- x
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3 z& P4 D5 s' C* ]+ P; _, ?0 ftvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨 q1 M& J5 U+ Z7 f% U( _& i
材料
& G7 ]. o9 v9 M& h& {蠔油.....適量www3.tvboxnow.com1 ~+ `1 B! N0 r$ A! F @2 v
老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x s, F2 M% f* m; n( {6 m
生粉水.....適量公仔箱論壇# |+ v, r% N; y5 `0 m3 U8 J
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做法：1 T6 t6 W+ v% s, O: `
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。+ G8 o, R; Q$ o/ Q* [8 H; S
4 Z% \$ u3 n/ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。www3.tvboxnow.com4 C" g& i( K; q2 k* { X
0 f4 M1 a/ B; }7 N# T$ J' j7 l3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。公仔箱論壇- ^; w: j- K Z, q( F4 r& i A( u
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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) M- E1 m+ i! @/ x6 W( t6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。 R3 t6 t; H4 r5 u& y& c
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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