[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb- H. I, ], U$ @, @1 _

, S/ U1 o/ ~, E. a" _0 l. _1 U3 s1 Twww3.tvboxnow.com雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb- |) |5 O! Q8 r$ g8 W) h

4 F9 I5 I  Q" |) A# h+ F公仔箱論壇【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb) a+ B. T2 `3 m( c$ V( Y
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。
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9 P6 M3 \; }8 L2 r, a3 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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【其他】：  tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 r, d" R1 i) ^/ s1 b
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。