[甜品] 迷你特濃朱古力鬆餅

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材料(分量：12-15杯)：tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 u- }0 v! C. Q1 k/ ?% y, E
雞蛋.....2隻
; O  A8 F. |9 P4 f/ O牛油.....100克" [' ^: C3 U  F
細砂糖.....85克
8 {/ j* J8 H5 f可可粉.....25克
" ?9 ?# k- w) `/ b0 H, i全脂牛奶.....80克
& S: k( {9 T0 X6 h$ b9 f! mwww3.tvboxnow.com泡打粉.....1.5茶匙, k! k9 N  W7 I
低筋麵粉.....125克7 Z/ `4 q( f( B
5cm焗杯.....12-15個tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 k$ J$ k. a
入爐不溶朱古力粒.....80克tvb now,tvbnow,bttvb/ t: d  b6 e2 R! m, H% ?+ u
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做法：: b7 z" X. l) Q7 ?
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。公仔箱論壇% m/ H- g4 r$ w* x& |; {* z: ]7 r
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。www3.tvboxnow.com2 I* e4 t* Y8 j/ D# S; s& Y5 D
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。3 ?6 i$ h- P2 Q. i

0 i" u9 n& B! _! S9 ~5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。tvb now,tvbnow,bttvb3 o' d- ~, \% q0 G0 J- r

; z# ?; l" K0 G4 J; _! I1 R6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。
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1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。
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3 R# _% q. a2 D# U2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。公仔箱論壇2 I$ N& A% M$ }7 e1 T1 [7 d0 k

2 W; ?% N  R2 h/ L$ D3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。