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起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 Y+ g) ^( c) P
蛋黃.....4顆
& y# S+ q) @0 |" C! C1 C3 ^9 B% [鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb: T' t# o" d$ v1 \4 z- M a
低筋麵粉.....60gtvb now,tvbnow,bttvb. J' a2 S6 m, i
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
" P8 P% f0 Y }, gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆
! Y1 C" C: K2 w( x9 v公仔箱論壇細白砂糖.....100g
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做法
}% Z Y3 X% r% L# \7 h6 [0 `1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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) F" Z8 Y9 O7 _5 [% }# ~! ]: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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' D( `3 k$ [$ u& h+ \0 ^+ ^公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb& {8 V7 ?) `) c
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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" X( h! d! l( Wwww3.tvboxnow.com5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）www3.tvboxnow.com) L4 |- E' A5 _+ h% W
, c" J# O( K! b0 mwww3.tvboxnow.com6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇! ^0 c& K2 I- Y8 A
1 y( r- T7 M$ f7 s/ P5 lwww3.tvboxnow.com9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上4 b# J; D' G5 J9 ~. D
; p2 x3 W# P' T% ^) U6 I: o$ O10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& a5 l1 G' ~! {
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。公仔箱論壇. q- k( k1 N/ u" x# G8 A t
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇, C0 L% Y& @; q. K7 p/ s$ ^! A7 O
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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