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食材' `6 u. m9 c- w. ?9 n
鴨胸.....2塊$ J, E+ U4 O+ j
魚露.....1大匙
; z% n+ i$ A6 C& Btvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- a5 r$ b* V" F6 z9 V- c6 N
九層塔.....1碗www3.tvboxnow.com- U; G% @4 H- }2 K# U, e& @
優酪乳.....3大匙' G2 Z0 c5 x, x
椰漿.....1~2大匙
5 g' D5 \; ^: K \' l黑胡椒粒.....適量
5 b9 }$ O* v7 v) ]公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙7 S* V5 O" U6 \0 U0 ^" I0 H
公仔箱論壇, G7 k0 y( L$ [) o
$ J X/ W6 Q2 y5 z% E* p$ X I5 a公仔箱論壇作法：www3.tvboxnow.com8 B4 s3 i9 w9 c+ j E; O
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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6 ^9 Q8 p' j# T# b- |# R2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# `% c" y, D! x7 ~( @6 D, f! D* p
' j, n+ k) y/ S }- I/ z4 F, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。! c$ I+ }& A6 ~, }+ d
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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$ J7 {5 v" [4 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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- C7 I& s! `' |: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇/ B. l& k4 o1 p% U$ a2 w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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