[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
9 u+ ?6 z6 F' k) `% ytvb now,tvbnow,bttvb" P! p8 j+ |8 R& E( r

$ f, R; `, a0 D) D  ]+ o6 u 1 b! L0 }9 ]% Q+ v0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	% B, b5 p7 Z! P0 b* m
4 [" {( a0 w# E" c$ I
【材　料】 . s3 _3 ]" E+ d& B  Rtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 7 G1 h/ f/ Q1 g公仔箱論壇
蛋黃	2顆www3.tvboxnow.com5 a- B0 q( n0 t& x  T" L' U
全蛋	1顆 % ^5 P% H! K" y, ^4 X/ E- h* ]# ~& Fwww3.tvboxnow.com
牛奶	350g & G! C: G4 p% E. j% \8 Nwww3.tvboxnow.com
細砂糖	60g! O* j3 r5 w5 Q/ X0 R* I5 K
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# {. c3 k3 p7 H- Y
低筋麵粉	20g5 U3 Z& g' @7 Y' _, s+ p0 s- F+ @
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- [! c. Q2 N3 _: h9 O
奶油	15g " d# Q/ i5 i, t. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g 7 a% ]0 T( L) v! k9 \8 j4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g . B- q3 l5 {. _$ A4 {
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb7 {; y  _, s" e, e2 @  j
紫色色素	少許www3.tvboxnow.com* f/ A1 U: ?+ b
黃色色素	少許www3.tvboxnow.com/ Q- F, e) T$ I# B' ~6 L
彩色糖粒	少許 $ k# @0 M4 z7 p4 K( Xwww3.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。