[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
% n2 ]: ?+ A+ j% Y- Q3 g公仔箱論壇豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
' A9 V  I% z5 H! Q  z+ C% v6 ywww3.tvboxnow.com調料:2 f( l* M3 z; Z/ @' k
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 @4 j) U; w% C4 ~3 N/ g# p7 e
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做法:
  G. e0 W' u* Z* r! G8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。3 ~& |% R0 @6 \' f8 `. R9 g
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
5 J" v# i" V! q* J" U" S+ S  M3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
9 V* S) ]7 B* Y% \$ T3 P公仔箱論壇4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。+ U/ ~+ R- V2 g& m1 r
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。