[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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6 h- [0 R! L& M; h5 }% ~+ I' k1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】www3.tvboxnow.com& G, y& G  y" L3 G) V: b" o( j
蛋白	210g: k, l. p3 \0 q* j' N
塔塔粉	2g: Z! l( x  l! O( P$ J4 g) s
鹽	2g公仔箱論壇) e+ j- @/ p0 ?2 v, |9 Q7 m
細砂糖	80g6 X4 z5 ]  r! k% b( N) T2 F0 c' B0 g
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb9 r" ]2 `3 |$ ^/ A1 `6 k
紫山藥	120g3 I2 }- W: j7 r/ i0 `' J' T
白山藥	120gwww3.tvboxnow.com' |( M+ d* g; m( x" t0 w/ k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb. `7 w8 ]- E* ~+ U2 |/ F 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! ?( A# |3 T" ~$ r* E 作法： , u/ ]7 D- D- M! C3 xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。