***果醬的速成法***! r; i% B5 J% w$ w# R( F/ \
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5 n% F& Q3 B8 g) i9 r/ J9 G
) y; v5 _2 i! q1 e- ?www3.tvboxnow.com***桂花醬***& H" F" o$ ?: K4 C* `
材料：8 K0 l7 E* }8 l$ Q
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( J; _5 H' ?7 h( i8 X) nwww3.tvboxnow.com做法：1 l! q1 U, [! U6 i
桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 L- _# Z2 }1 B# C7 @* Q
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
( `. e2 j" Y* [) T. c3 [0 {! w' D9 J4 e熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
9 X' e/ {- k5 `; r# Htvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
6 }- V: a+ r9 j5 I g& htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Y5 k' G9 z9 `: I/ \
***一分鐘做草莓醬***
( O( ?% C5 c. J0 F7 ]6 ?! d7 n% V0 {8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb9 [( T2 a$ I8 Y y
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 ?% S! I/ b/ B& Z: i9 K; k
, [) w$ B- H, n. ^! ^* n- a7 \- C***自製辣椒醬***
0 ^" O5 O }6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb" J7 @0 i/ X/ {5 [5 v
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb8 M; M4 d: c5 v5 B
7 q1 V1 M2 t3 \8 f$ e$ ~tvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
# o0 r" _. ~2 s4 m; e! |6 @材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?3 A1 \ a) v; Z p
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" J# t" `% {" {6 M
' H6 E3 j& D6 _3 f5 Z% Z公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***
2 U2 @& }7 b0 i: o9 m將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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0 x# e7 |! |' s& |% V. v公仔箱論壇***低卡美乃滋***' d6 Q3 D4 l" t6 `2 l5 ~
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gwww3.tvboxnow.com8 k7 d1 O/ \' o; I! I
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。www3.tvboxnow.com) s; W2 e, |6 B
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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2 B. I9 o9 z9 r7 c6 s6 F ~7 ^; Iwww3.tvboxnow.com***自製鬆餅麵漿***
9 k" F; u, c; e3 wwww3.tvboxnow.com作法：
n5 A/ g( g" v/ E1 _4 G" ftvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.www3.tvboxnow.com: I8 _' x) a7 X1 W9 s) m
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.www3.tvboxnow.com" P. B6 D, D7 l* p3 Q$ y% E
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)- i/ c0 K0 R4 _ x
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb$ p. t) E7 l- g
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: O, U0 m* P3 T! m
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
4 } o% u4 E# o* y! u3 wtvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
, Y. e4 c; _7 O) H" L1 j' e* u$ k公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***& r3 ?5 E; u% S0 V
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ J# y' X3 N: ~
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***公仔箱論壇0 v# V" J0 I" m0 v+ M6 N
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
- u9 a1 B. r' d: F作法：
: I$ g. ^/ f8 q7 z) V" e$ q# @+ Otvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb0 N# w! v+ U( K( A
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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